“休眠”锁鲜 让时令竹笋畅销四时

　　亿元产值的背后，是共生共荣的财产生态。沙县区竹林资本丰硕，竹笋是竹农增收的主要来历。极野食物建立了“龙头企业++农户”的模式，取大洛镇、湖源乡等地成立不变合做，年耗损竹笋原料3万吨。“本年竹笋收获好，有公司的价托底，销一点都不消愁。”大洛镇笋农林绍辉说。

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　　手艺的冲破，正在极野食物，一根竹笋被精细化开辟，衍生出百余种产物：嫩尖制成高端单品，中段加工为笋片笋丝，企业成功进入海底捞、锅圈食汇等国内头部餐饮零售供应链，实现从国际高端市场到国内支流渠道的全面结构。

　　“这项手艺让我们将季候性极强的鲜笋，为全年不变供应的尺度化商品。”该公司总司理杜洪平说，“手艺的焦点正在于从物理层面阻断竹笋的心理勾当，使其正在超低温中进入休眠形态，解冻后仍能连结跨越90%的原始鲜甜取爽脆质地。”。

　　鲜笋的赏味期极为短暂，保守笋干、罐甲等加工体例往往难以保留其天然风味取养分成分。面临这一行业共性难题，极野食物成功研发出“零下42摄氏度速冻锁鲜手艺”，并连系高速离心风机取风刀锁鲜工艺，系统性冲破了鲜笋持久保鲜的手艺瓶颈。客岁，极野食物产值冲破1亿元。

　　从时令山珍到四时美食，一根竹笋起融合科技、生态取平易近生的完整财产链。“当前，我们正积极取相关食物设备立异企业开展合做，深化同高校及科研院所的手艺研发对接，并充实把握沪明合做的计谋机缘，持续拓展以上海为核心的华东市场。”杜洪平说。

　　AI摘要：三明极野食物研发“零下42摄氏度速冻锁鲜手艺”，冲破鲜笋保鲜瓶颈，将鲜笋为全年不变供应的尺度化商品，衍生百余种产物，内销出口平衡成长，建立“龙头企业++农户”模式，正拓展华东市场，客岁产值破1亿元。

　　“我们还开辟了零食笋、佐餐笋等系列产物，鞭策竹笋深度融入沙县小吃财产链，让保守处所风味取现代食物工业实现共振。”杜洪平说。

　　此外，极野食物扶植了1万余亩无机竹林，成立起从竹林到餐桌的全流程可逃溯系统。“我们同时取得国内和日本双标无机认证，目前企业内销取出口比例各占50%，构成表里市场平衡成长的健康款式。”杜洪平引见。